四ツ谷荒木町にあるＢＡＲ「インキュベーター」は、店長さんが元研究者の理系バーだ。
アルコールランプで熱燗を作り、ティッシュ代わりにキムワイプが置いてあるよ。
▲理系バー「インキュベーター」
粋な呑み屋や小料理屋が軒をつらねる四ツ谷の荒木町。
ミシュラン星つきの名店も密集している、落ち着いた大人の町だ。
ＢＡＲ「インキュベーター」も、そんな荒木町のシックなバーの１つかと思いきや、概観とは裏腹のちょっと変わったコンセプトを持っている。
店長さんは、もともと生物化学の研究者だったので、理系バーを銘打っているのだ。
カウンターにテーブル席が数席。おさえられた照明が落ち着いたムードを漂わせる。理系バーということで、プロジェクターに映し出されているのは科学系の番組だ。
おしぼりはビーカーに入ってる。
ティッシュ代わりのキムワイプ。
理系の研究室にはかならず常備してある汚れとりで、実験器具の清掃などに使うという。
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アマゾンレビューを読んでみると
「知ってる人ならわかる性能」「理系の人間だったので懐かしくなりました」「私の清掃作業にはこれが必須です。これなしでは何も出来ません」
などと、大そうな評判だ。
普通のティッシュとちがって、繊維のカスがつかないのがメリットだそうだ。
でてきた料理が、酸性かアルカリ性か気になりますよね。
そんなときも理系バーならご安心。
机のうえに備えつけのリトマス試験紙でチェックできます。
もっとサイエンスな雰囲気に浸りたいのなら、白衣も貸し出してくれるよ。
●カエルの細胞を見よう！
こちらのプレパラートたちは、店長さんが採取して色をつけた生物の細胞だ。
「この細胞がよく見えておススメですよ」
と店長さんに一押しされた、カエルの細胞を顕微鏡で眺めてみることに。
倍率などを丁寧に調整してくれる店長さん。顕微鏡なんて使うの中学生以来だったので、とても助かる。
覗いてみると、美しいブルー色した関節が見えるじゃあないですか。カメラ越しでもこんなに綺麗に写るなんて、すごいな。
「一般の方も研究の面白さに触れてもらえたらいいな」という想いから、週末には研究者によるトークイベントも開催しているとか。研究者の話しといっても、分かりやすくて楽しく理解できるもの。
来店時にいらっしゃった常連さんも理系の方だったし、店長さんも元研究者だし、科学への愛をかんじるお店なんだな。
お店のＦＡＣＥＢＯＯＫページにトークライブの予定は出るので、気になる方はチェックをどうぞ。
●酒もつまみも、理系っぽかった！
おつまみの干しいちじくは、なにがしかの容量をはかる容器に入れられている。
箸置きもなんか細くてミゾがたくさんあって、すごい理系っぽいものだったんだけど、文系なもんでなにかは分からなかった。
なんですか、これ？？
久保田の熱燗を頼んだら、なぜか運ばれてきたアルコールランプ。
まさかと思ったら・・・。
アルコールランプで日本酒を熱するのだ！
▲久保田の熱燗 900円
どう見てもバーじゃないでしょ、これ、研究室でしょ。
お猪口は小さなビーカーね。
正確な量をコントロールしながら、飲酒ができるぞ。
つまみの貝ひももアルコールランプで炙っていただく。
炙り具合を自分で調整できるし、案外いいかもな、これ。
週末はけっこう混みあうみたいなので「絶対に入りたい！」というかたは、食べログページから予約しといたほうがいいかもです。
■「インキュベーター（INCUBATOR）」の情報■
オススメ度：★★★★☆
アクセス：「四谷三丁目駅」から徒歩3分
住所：東京都新宿区荒木町7 新駒ビル 1F
電話番号：050-5570-5985（予約専用）
営業時間：18:00～翌2:00
定休日：日・祝
予算：2000～4000円ぐらい
関連サイト：食べログ
